在香港喧囂的中環擺花街一隅，藏著一處讓人步調慢下來的溫暖空間。剛迎來十周年的灶神集團（ZS Hospitality Group），並未在這次慶典選擇張揚的奢華路線，而是由集團主席朱悅嫻（Elizabeth Chu）與妹妹 Mary 攜手，悄然推開了一扇通往她們西貢童年回憶的大門 —— 「le le」。
這不是一間傳統意義上的越南菜館，而是一場關於「越華血統」的當代味覺尋根之旅。
「le le」小鴨悠然滑翔的日常生活
在越南，如「le le」般的疊字往往帶著一種親暱與溫厚，指代著在當地河道上悠然滑動的小鴨，象徵著最純粹、不加雕飾的日常生活。
對身為越南華僑的朱悅嫻而言，童年最鮮明、最具溫度的記憶，莫過於西貢華人家庭廚房裡飄散的香氣。中國與越南地理相鄰，移民潮與文化交流橫跨千載，中式的「煙燻、清蒸」等烹調手藝，早已不著痕跡地融進了越南的主食與湯粉之中。這份「越華交融」的親切感，正是「le le」希望為客人營造的「家外之家」。它的靈魂無關乎昂貴矜貴的食材，而在於那些由食物、氛圍與對話交織而成的溫暖瞬間。
一場跨越粵菜與法式西餐的對話
「le le」的廚房，是一場充滿火花的跨文化碰撞。
行政總廚 Elvin 自幼在粵菜廚師父親的薰陶下長大，對中菜的傳統與精髓了然於胸，同時擁有豐富的高級餐飲背景（曾任米芝蓮一星餐廳 Whey 開業主廚）。他擅長將中式細膩的烹飪技藝與東南亞的奔放風情揉合。
與他並肩作戰的主廚 Duc 則來自越南清化省，擁有多年與多位米芝蓮星級法廚共事的紮實西餐功底。兩位年輕主廚在傳統與創新的平衡木上，以更輕盈、精準的當代觸覺，大膽重塑大眾記憶中的越南經典。
舌尖上的重塑
在他們的午市及晚市套餐中，經典的街頭小食被賦予了極具詩意的現代輪廓：
將深受歡迎的香草蒸蜆拆解，慢煮花甲置於香脆撻皮上，佐以香茅奶油與椒鹽，最後注入帶有草本海洋香氣的白蜆汁，極致清新。
以米粉與粟米粉烘焙出可食用的「蠔殼」，盛載著輕炙過的北海道生蠔，刺芫荽醬汁的草本香與醃蒜的酸爽交織，完美襯托出海鮮的甜美。
這道菜打破了傳統雞肉粉（phở gà）的框架。湯底加入豬骨與金華火腿慢熬四小時，更破天荒在桌前以傳統虹吸式咖啡壺萃取，呈現無雜質的澄澈清湯。搭配由雞髀肉精製而成的「肉麵條」與矜貴花膠，鮮美而精緻。
熟成十四天的慢煮脆皮烤鴨，搭配自家製鴨肝醬、鴨腿札肉，淋上黃皮葉鴨汁，伴以熱騰騰的越南鹹冬甩，層次豐富。
傳統「蔗蝦」的奢華變奏，將蝦滑釀入龍蝦殼中，包裹龍蝦尾慢煮再炭烤，帶有迷人煙燻香，呈現溫暖的家常風味。
乳鴿經越式香料浸泡、中式滷水浸熟後，再以稻草煙燻帶出鄉野香氣。搭配鋪上乳鴿肉碎與米通的三色糯米飯，其醬汁巧妙融入了十年中式黑醋、焦糖椰糖與咖啡，甘苦悠長，餘韻十足。
空間裡的藍染與陶瓷：聚光燈外的匠人手藝
除了舌尖上的感動，le le 內部的空間設計同樣展現了內斂的美學態度。用餐區刻意選用沉穩安靜的黑灰色調，沒有多餘的喧囂。
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這片安靜的背景，恰到好處地烘托出由越南工匠親手製作的手工陶瓷、傳統藍染布料，以及充滿溫度的紡織拼貼畫。這些藝術細節，默默訴說著品牌背後的初心：將舞台的聚光燈留給手藝人與年輕創作者，讓每一位步入空間的客人，都能在溫暖、趣味且舒適的環境中，找到屬於自己的那份寧靜。
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